越南西南部降水季的鴨肉粥


降水季來到西南部,跟本地人聊天,同時欣賞鴨肉粥的活動是旅客來到西部很有趣的體驗之一。

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跟本地人聊天,同時欣賞鴨肉粥的活動是旅客來到西部很有趣的體驗之一

每年農曆9月份就是越南西南部的降水季。這也是水稻收割的時間,這給鴨群提供非常充足的食物。到時候,這裡到處是肥胖的鴨群。

水稻季節過後,農民也有空,所以常常用鴨肉做些菜彼此相接待,通常是烤的,煮的等等。但比較好做又好吃的要提到鴨肉粥。

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熱粥跟煮鴨肉沾酸甜魚露一起吃,簡直是香甜可口

鴨子要挑小的,大約1公斤就可以,這樣鴨肉才好吃。為了去掉臭味,鴨子拔毛後要用薑或白酒在鴨子皮上擦。

鴨肉放進水鍋,加上烤過的打扁過的一點姜,蔥和鹽,然後煮起來。水開時要降火,同時撇去泡沫,這樣才讓煮鴨子的湯更清。

想做出好吃的鴨肉粥要挑香米,加一把糯米,洗過,然後放進鍋裡炒,炒到米有淺黃色為止。等鴨肉煮熟了就把鴨肉撇出來,把米放進去,煮到米粒破開才可以。

煮鴨肉切成小塊,沾酸甜的魚露。魚露離還放著一弄碎的大蒜、辣椒和幾條姜。熱粥加上一切碎的蔥、紫菜或香菜,再加一點胡椒,跟煮鴨肉沾酸甜魚露一起吃,簡直是香甜可口。

作者:Huynh Giang Van



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